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冷鏈監控是指對冷藏、冷凍食品生產流通等環節的全程溫度進行監測和控制，以確保產品質量。以下是關于冷鏈監控的一些知識：
1. 概念解釋: 在產品從生產線下來到消費者手中這個過程中，“溫控”是貫穿始終的關鍵因素之一。“一旦脫離制冷設備，食物質量就會急速下降”。例如，超市里的“人造蟹”，離開冰柜后2個小時就會出現融化現象；而新鮮的魚和肉在常溫下30分鐘內就會有細菌繁殖。”因此需要建立一套完整的監管體系來確保產品的質量和安全性。
2. 應用范圍 : “農批市場、餐飲企業、電商及家庭廚房三大場景將成為生鮮宅配業務的重點發展方向，”中國農業科學院農產品加工研究所陳偉卿表示：“目前國內大部分地區仍以傳統批發渠道為主導地位，因此在現階段加強果蔬類保鮮技術研發十分重要。”“通過物聯網技術和大數據平臺的應用實現蔬菜種植基地與終端消費無縫對接，將極大促進我國現代物流水平的提升并有效降低整個供應鏈的成本。"這是業內對于當前正在大力發展的智慧菜市的一種解讀。在這種背景下，很多互聯網公司也紛紛涉足這一領域。比如叮咚買菜就推出了自有品牌"智利三文魚"，其表述為："源自純凈海域，采用新鮮直達模式”；盒馬鮮生的上也有小海鮮主推語:“直采,快速配送到家"。京東集團旗下7Fresh則針對應季水果開發了名為“愛媛橙”品種的大頭柑柑橘，主打口號也是“產地直接發貨+每日一淘”。可見在這個產業鏈中誰能夠掌握的技術和市場話語權就能獲得的利益空間。
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